微波爐的出現顛覆了傳統的食物加工程序─使用火,大幅省下等待食物加熱的時間。但微波這看不見也感受不到的東西,為何可以加熱食物? 微波爐這個現代魔術箱能夠快速憑空加熱的秘密,在於微波與水分子的交互作用。微波是波長1~15公分的電磁波,頻率為2.45GHz,即電場方向每秒交替2.45x109次;水分子是由兩個氫原子與一個氧原子組成,氫原子端帶正電,氧原子端帶負電,這種電荷分佈不均勻...
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