人籟論辨月刊
發行日期:2012-06-01 刊號:94期

吃好肉,吃少肉

台灣人愛吃肉,卻不太瞭解肉,甚至未曾嘗過肉的自然風味。近來因用藥和添加物的未知風險,使得人人聞「肉」色變,但若能藉此省思過往的消費慣習,或許便能尋獲一種友善環境、有益健康的飲食方式。 在台灣人的飲食習慣中,肉品一直占有很大比例。根據統計,台灣在亞洲各國肉類消費量中高居第一,甚至接近西方傳統畜牧業大國。儘管台灣人對肉品的依賴如此之高,台灣人對肉品的知識和肉品製程的瞭解程度卻出奇地低,甚至可以說是漠...

 

吃好肉,吃少肉

台灣人愛吃肉,卻不太瞭解肉,甚至未曾嘗過肉的自然風味。近來因用藥和添加物的未知風險,使得人人聞「肉」色變,但若能藉此省思過往的消費慣習,或許便能尋獲一種友善環境、有益健康的飲食方式。 在台灣人的飲食習慣中,肉品一直占有很大比例。根據統計,台灣在亞洲各國肉類消費量中高居第一,甚至...

過去不遠,步行可達

古道不語,卻布滿歲月痕跡。南澳古道原為泰雅族人的生活用道,但在不同統治者的治理下,轉變為撫「番」道路、警備道路,最後連同部落文化一起隱沒於山林。當我們一步步走在重新修復的古道上,彷彿也墜入了時光之道裡…… 撰文∣葉品妤 攝影∣葉品妤 條條古道貫穿台...

找回家的路

南澳山區的泰雅族人,在過去一兩百年間,逐漸從山林中撤除了生活痕跡。然而,下山不只是異地而居,失去了與原本環境的緊密連結,部落文化快速流失。重建先民通道,重返昔日家園,對泰雅人來說,不只是追憶,更是新生命的開始。 撰文|Yagu Yuraw(陳芃伶) 作者簡介 Yagu Yu...

引我前行的,是那未知

李瑞宗小檔案 台灣大學植物學博士,現任台北藝術大學建築與古蹟保存研究所兼任副教授、輔仁大學生命科學系兼任副教授。從事古道調查研究工作二十餘年,著有相關研究與規畫約三十篇,以及《蘇花道今昔》、《流放山徑的旅人——北坑溪古道大系》、《天命行腳—&...

家無疆界:「內人.外人」四部曲

跨國婚姻移民,改變了台灣的面貌。當家門裡外糾結的人情恩怨,添上了漂洋越海的生命質量,原本固著的家的定義,不斷地瓦解、變形與重生。而這不只是四個家庭的故事,亦是這個小島的縮影…… 撰文|鄭秉泓 劇照提供|雷公電影 作者簡介 鄭秉泓 影評人,靜宜...

奔向自己的遠方:《里斯本夜車》

《里斯本夜車》(Nachtzug nach Lissabon) 2011年12月 帕斯卡‧梅西耶(Pascal Mercier)著 趙英譯 野人出版 作者簡介 吳俞萱 喜歡貓和小孩。荒蕪時,默念顧城和零雨的詩。曾養過一個地攤,賣自己的詩和畫。大學讀文學,研究所念電影...