smart智富月刊 發行日期:2010/08 刊號:144
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創業故事》烘焙業門外漢 靠口碑行銷暴紅

潘佳凌、曾如瑩

幾乎沒花1毛錢做行銷,單靠口碑,微熱山丘與元樂年輪蛋糕的兩位老闆,就讓自家產品在2年內成為部落客間的排隊美食。

過去1年,台灣多了2家年營收破億元的烘焙業者。和大多數靠拚價格、拚規模的廠商不同,這2家店的老闆對獲利不太在意,卻把商譽看得比天還大。果然,光靠口碑,就讓這2家店在短短2年內,迅速暴紅。

這兩位老闆,一位是在南投山上三合院裡做鳳梨酥的許銘仁,一位是在台北辦公區裡賣年輪蛋糕的王傑。他們原本都是烘焙業的「外行人」,鮮少接受媒體採訪,幾乎沒花1毛錢做行銷,單靠口碑,就讓自家產品在2年內,成為部落客間的排隊美食,暴紅後加盟合作邀約不斷,兩人都斷然拒絕,堅持深化品質,守護食物本身以及找回自己生活的原汁原味。以下是他們的故事。

微熱山丘
念舊許銘仁 為鳳梨酥注入家鄉魂

去年初,網路上口碑最好的鳳梨酥霸主悄悄換人。一家在南投、全部採用台農2號土鳳梨做餡的新品牌「微熱山丘」迅速竄起。想吃它,目前你至少得等上3週才能拿到貨,而且,還得小心買到假貨,因為「微熱山丘」已經火熱到出現山寨版的鳳梨酥。

這個新品牌問世不到18個月,就登上「全台灣最受歡迎鳳梨酥」的寶座,今年鳳梨用量將達到200萬顆、年營收達1.2億元,且早在去年(即公司創立第1年)就達到單月損益兩平。這些數字背後的推手,其實是來自一位科技業的烘焙門外漢,他是前詮鼎科技董事長許銘仁。

傾注熱情》為南投鳳梨開拓新市場
是一輩子都不想退休的事

科技與烘焙是兩個八竿子打不著關係的產業,更何況過去在科技產業,許銘仁做的是年營收百億元的生意,現在卻賣起每個單價35元的鳳梨酥,換算起來,他1年需賣32億個鳳梨酥才能達到之前在科技業的營收規模。本刊數度邀訪許銘仁卻屢遭拒絕,終於,在微熱山丘開幕茶會上,他首度鬆口對本刊記者表示:「我現在做的事業,是一輩子都不會想退休的事!」

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