台北畫刊
發行日期：20210705 刊號：642
疫中料理計畫
文、攝影－盧怡安
檸檬拌中卷（攝影／盧怡安）
梅醬涮豬肉
豬梅花肉片或裡脊肉片約200克、蔥一根、梅干三、四顆、鹽適量。
作法：
1. 水加鹽燒滾，將豬肉片分次少量入鍋，涮下去就夾起，盡量保持肉質柔嫩。
2. 蔥切細，梅干只取用果肉部分，和鹽水、豬肉拌在一起，即可上桌。
將九層塔鬆散地放入鋪有廚房紙巾的盒子中，是保鮮的妙招之一。（攝影／盧怡安）
「燒肉夾吐司」是一道很好應用肉片的餐點，不論是裡脊肉或梅花肉，都能完美搭配。（攝影／盧怡安）
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