台北畫刊 發行日期:20210705 刊號:642
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疫中料理計畫

文、攝影-盧怡安

檸檬拌中卷(攝影/盧怡安)

 

 

梅醬涮豬肉

豬梅花肉片或裡脊肉片約200克、蔥一根、梅干三、四顆、鹽適量。

 

作法:

1. 水加鹽燒滾,將豬肉片分次少量入鍋,涮下去就夾起,盡量保持肉質柔嫩。

2. 蔥切細,梅干只取用果肉部分,和鹽水、豬肉拌在一起,即可上桌。

 

 

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將九層塔鬆散地放入鋪有廚房紙巾的盒子中,是保鮮的妙招之一。(攝影/盧怡安)

將九層塔鬆散地放入鋪有廚房紙巾的盒子中,是保鮮的妙招之一。(攝影/盧怡安)

「燒肉夾吐司」是一道很好應用肉片的餐點,不論是裡脊肉或梅花肉,都能完美搭配。(攝影/盧怡安)

「燒肉夾吐司」是一道很好應用肉片的餐點,不論是裡脊肉或梅花肉,都能完美搭配。(攝影/盧怡安)

梅醬涮豬肉(攝影/盧怡安)

梅醬涮豬肉(攝影/盧怡安)