微博|客戶服務|新浪網
新浪新聞中心
  • 首頁
  • 即時
    • 政治
    • 社會
      • 娛樂
        • 國際
        • 兩岸
        • 生活
          • 旅遊
            • 科技
              • 體育
                • 財經
                  • 氣象
                  • 熱門
                  • 回顧2020
                  • 最新雜誌
                  台北畫刊 發行日期:2020/04/05 刊號:627
                  分享| 分享至新浪微博 分享至facebook 分享至PLURK 分享至twitter

                  民俗與粿餅的手製信仰 訂製萬華食感體驗

                  文- Enjo Liu 攝影-謝佩穎、祖孟萱

                  50 多年老店紅龜伯帶給人們傳統糕粿新鮮現做的好味道。 (攝影-謝佩穎、祖孟萱)

                  若說到萬華,腦海中浮現的是什麼?是信仰聖地艋舺龍山寺、以小吃聞名的華西街夜市,還是舊時古意的街景?萬華坐擁河港區位,過去是台北地區經貿集散地,廟宇密集,也使其成為北部重要民俗信仰中心之一。圍繞於此的祭拜盛典多樣,人們為了祈求平安、賺大錢,促成獨特粿餅文化的誕生,在那個買不起甜食也要用好食材祭拜蒼天的年代,萬華的糕點米食,不只是民俗點心,更是人們因信仰所留下的記憶老味道。

                   

                  紅龜伯:市場飄香半世紀的手工米粿

                   

                  天剛亮的東三水街市場,人潮尚未湧現,但掛著紅色短簾的「紅龜伯」,早已升起冉冉炊煙,霧白水氣中是董敏卿與陳新桂夫妻倆的身影,清晨4 點鐘起床、5 點進市場炊粿,是50 多年來的日常,「以前5 點多市場就很熱鬧了,上下班時間更是擠得水泄不通,現代人比較晚出門,市場人潮也越來越晚出現。」董敏卿回憶道,即便城市發展改變了萬華作為商業重心的地位,人們的腳步也逐漸轉移至其他地區,兩人還是堅持當日新鮮製作,提供不變的滋味。

                   

                  從有記憶開始,董敏卿就跟著父親在萬華賣粿,而當初父親會選擇萬華是看上這裡的人潮,鄰近龍山寺和鐵路,是北部數一數二的熱鬧地段,早期不只在地人,許多外地攤商和買家都會特地來此叫賣、採買。夫妻同心撐起這家店,除了要每日早起,廚房裡全是粗重活,尤其開店至今始終回應老客人口味,堅持手工製作,真材實料、3 種米揉合現做,絕不攙粉,加上要反覆搬動熱燙沉重的木蒸籠,不僅是技術活,還要有充足的體力,「還好我自小耕農,所以底子很好。」陳新桂打趣道。

                   

                  董敏卿說,當年三水街還不像現在有著完善的市場規模,攤商們都是挑著擔子占地開賣,久了便自己搭起竹棚。後來市場建設日漸完善,董敏卿從父親手中接下攤位後,高掛起「紅龜伯」的名號,原先只販售2 種粿品的小攤,為了迎接在地一年中不同年節慶典的需求,陸續開發各種品項,過年有年糕和蘿蔔糕、端午包粽子、七夕要吃油飯、冬至搓湯圓,而紅麴米糕、芋頭糯米飯則是董敏卿的獨門招牌。「看大家需要什麼,我就做什麼。」話說得輕鬆,背後是長年摸索、累積而來的老口味,當年因應客人需求所訂製的各式點心,如今悄然成為萬華熟悉的口感與香氣。

                  1 2 3
                  • 在城市裡調配藥草與身體感知—意一
                  • 翻開大人繪本,閱讀台北異國想像—
                  • 以季節滋味撫慰心脾—當旬食成為生
                  • 為何無菜單?
                  • 風格與速度的騎行校準 訂製北投單
                  • 民俗與粿餅的手製信仰
                  • 在城市裡調配藥草與身
                  • 翻開大人繪本,閱讀台
                  • 以季節滋味撫慰心脾—
                  • 為何無菜單?
                  雜誌夥伴
                   財經企管
                  • EMBA世界經理文摘
                  • smart智富月刊
                  • 先探投資週刊
                  • 大師輕鬆讀
                  • 今周刊
                  • 卓越雜誌
                  • 財訊
                  • 理財周刊
                  • 管理雜誌
                  • 財訊趨勢贏家
                  • 天下雜誌
                  • 商業周刊
                  • 遠見雜誌
                  • 財訊快報
                  • 經理人月刊
                  • 好房網House Fun
                   娛樂生活
                  • 儂儂雜誌
                  • career職場情報誌
                  • 美麗佳人
                  • 康健雜誌
                  • 常春樂活
                  • 整形達人
                  • 禪天下
                  • 環輿旅遊雜誌
                  • 獨家報導
                  • 育兒生活
                  • 媽咪寶貝
                  • 嬰兒與母親
                  • 愛女生
                  • WalkerLand窩客島
                  • Let's Music
                  • 滔客
                  • 微笑台灣款款行
                  • Koobii高校誌
                  • KKBOX音樂誌
                  • Class癮型誌
                  • OVERDOPE 台灣第一線上潮流雜誌
                  • 零傷害醫美誌
                  • Reach+ 上班族達陣誌
                  • ELLE
                  • Man’s Style男人味
                  • 24Drs.com
                   文藝時事
                  • 廣告雜誌
                  • 數位時代
                  • Cheers 快樂工作人
                  • PAR表演藝術
                  • 台灣光華
                  • 新台灣新聞周刊
                  • 科學人
                  • 講義雜誌
                  • 張老師月刊
                  • 全球中央
                  • 台北畫刊
                  • 人籟論辨月刊
                  • 基督教論壇報
                  • 方寸文創
                  • 時尚家居
                  • 時尚漫旅
                   聚焦中國
                  • 新周刊
                  • 環球雜誌
                  • 彼岸雜誌
                  • 南方周末
                  • 城市畫報
                  • 三聯生活周刊
                  • 南風窗
                  • 環球企業家
                  • 新世紀周刊
                  • 新民周刊
                  • 南方人物周刊
                   新聞類
                  北美新浪網 | 北京新浪網 | 香港新浪網 | SINA.com | SINA English
                  意見信箱 | 關於新浪 | 新浪新聞室 | 隱私權政策 | 聲明啟事
                  Copyright © 1996- SINA.com All Rights Reserved

                  如果您繼續閱讀,視同您同意我們隱私條款。This website uses cookies to improve user experience. By clicking agree you consent to all cookies in accordance with our Cookie Policy..