巧味溫馨 幸福便當 愛料理

「前往心的路上通過胃。」這句話或許解釋了為何人們始終熱衷於選擇「吃大餐」來歡慶各種節日的原因。「料理的確是最能傳達心意的東西。」烹飪名師林美慧另有見解：「外食雖然快速方便，卻缺乏個人心思；如果能為喜歡的人準備一個可口的便當，從挑選食材到料理烹調都親手完成，不是更酷、更獨特浪漫嗎？」

便當愛情魔法新魅力

林美慧指出，便當屬於「組合拼盤」菜式，菜色要豐富滿載、營養均衡，商業設計本科出身的她尤其注重造型與色彩搭配，從為菜餚增色、塑型到便當盒的選擇，都是著墨亮點。「說不出口的心意，可以靠一個小小的便當來傳達，因此最好中看也中吃，才能引發食欲，進而成功表白，為情感加溫。」她強調：「手作便當並不難，只要掌握幾個小撇步，人人都可以是便當高手。」

常作為主菜的肉類，適合滷、煎、炒等烹調方式。油炸、焗烤香氣雖濃，但冷卻後或微波再食用，往往失去酥脆感，還可能產生油耗味，並不適宜。搭配的蔬菜以根莖類、菇類以 及蒸煮後不易變色走味的花椰菜、豆芽菜、甜豆等為佳，且可隨著季節更換選擇，新鮮、清甜又便宜。

一般來說，便當中有一道重口味菜色（通常是主食）即可，以免味道互相干擾，反而破壞了整體風味；再講究一點，可用分隔式保鮮盒區分開來，不但可保有每道料理的原味，也不會互相沾黏而影響美觀。如果覺得白飯太單調，只要裹上蛋汁或撒上綠色菜末熱炒，便是色香味俱全的各色炒飯。行有餘力的話，還可以為菜色做造型，像是愛心或星星造型的飯糰、煎蛋皮，都是吸睛、討喜又好做的極佳入門款。

這回她示範了照燒雞腿、翡翠炒飯兩款飯盒，除了依照範例進行搭配，也可靈活組合自己喜歡的便當菜。她笑說：「平常就要細心觀察另一半愛吃什麼，投其所好，那就成功了一大半；如果兩人能一起體驗準備料理的過程，肯定更甜蜜有趣。」

總是愛你在心口難開？做個「情人便當」為你傳情意吧；情人節訂不到餐廳或覺得太貴？自己下廚更浪漫！

照燒雞腿雙層飯盒

心心相印飯糰（2顆）

♥A材料：白飯半碗、拌飯香鬆1大匙、心型容器

♥作法：將白飯趁熱倒入心型容器中，小心倒扣至飯盒中，撒上香鬆即可完 成。（圖1）

♥B材料： 蛋1顆、白飯半碗、鹽少許、食用油2大匙、心型容器