滔客 發行日期:2016/7/21 刊號:滔客第六十五期
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【夯肉也能健康吃!無負擔的烤肉方法大公開】

貝絲琪

烤肉絕對是聚會最棒的活動選擇之一,不但能各自選擇想吃的食材、自行調配料理的口味及熟度,好好飽餐一頓,更能從烤肉過程中增添與人的互動。只是每當提及烤肉,總讓人有種「健康負擔頓時增加」的印象;其實,若從醬料、飲品去做些改變,並且記住下面幾個原則,烤肉也能吃得健康清爽,輕鬆享受歡聚的美好時光!

一、自行調配烤肉醬汁

 

烤肉醬堪稱是讓食材美味更上層樓的靈魂人物,然而,傳統烤肉醬僅僅三四匙的熱量就等同於一碗白飯,鈉含量也破表,尤其許多人的習慣是邊烤邊重複刷上層層醬汁,增添了好滋味卻也默默成為隱形負擔。

 

只要在事前準備多一道簡單的手續,將蒜末、蔥末、辣椒、醬油膏、沙茶醬、砂糖或蜂蜜等這些常見的佐料,按照喜好之比例調配,不僅較傳統沾醬少了負擔,還能成為自家的獨特風味。

 

二、選擇低脂、低卡的肉品部位 少吃加工類食品

 

花枝丸、香腸等食材常出現在「必烤」清單上,雖然好吃但畢竟是加工食品,部分營養素往往已在製作過程中流失,還多了會對人體造成負擔的添加物,建議淺嚐即止,把火力集中在新鮮的肉品上。

 

而烤肉的主角「肉類」,推薦選擇低脂部位,如內臟、里肌肉,或者既低脂又含不飽和脂肪酸的海鮮類,才能好吃又健康!

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三、汽水NG!無糖茶與開水幫助控制熱量

 

吃著香噴噴的烤肉,再配上一杯冰涼的汽水,當下可能會覺得暢快無比,事後站上磅秤才後悔莫及。因為當烤肉的香氣充斥口中,汽水或其他甜度高的飲料,常常只會令人越喝越渴而不自覺喝更多,導致熱量翻倍;這一回,不如就改以無糖茶類或者白開水來搭配烤肉,不僅有效解渴,還能適時緩衝一下味蕾,讓下一口更好吃!

 

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