滔客 發行日期:2016/1/21 刊號:滔客第五十八期
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從「娘惹」美食文化,遇見更在地的新加坡

從心發現新加坡
小若

▲圖片提供/新加坡旅遊局

新加坡東海岸的加東與如切一帶,向來是娘惹文化的重心,早期在新加坡、檳城、馬六甲一帶的華人男性和當地馬來女性結婚的後代子孫,通稱為娘惹(Peranakan:也稱為土生華人),因為結合了華人與馬來文化的特色,因此「娘惹」所衍生出的文化、美食、服飾等,也在新加坡成為獨特的在地文化。

 


▲圖片提供/新加坡旅遊局

 

加東是美食天堂:最出名是「 叻沙 」

 

從娘惹美食來看,因為馬來西亞多以香料作菜,為符合華人口味而研發出各種特色的娘惹料理,其中「叻沙」 是最經典的一道特色美食。它主要以咖哩、椰奶、香料、肉類或海鮮,搭配米粉或麵條烹煮而成,也因此,加東一帶的叻沙特別好吃,到這一區遊玩,一定要到東海岸路上尋找,肯定能滿足口腹之慾。

 

▲圖片提供/新加坡旅遊局

 

娘惹料理中還有另一項也很出名的「娘惹糕」,它也是娘惹最具代表與大家熟知的甜點,主要以東南亞水果作為基底,以多種顏色口味組成,最後再灑上椰子粉,就是一道可口的娘惹甜點,而其繽紛色彩就讓人忍不住想咬一口,嚐嚐多層次滋味的甜蜜感。

▲圖片提供/新加坡旅遊局

 

從在地文物中遇見娘惹文化 

 

在加東/如切這一區域,比如說坤成路,這裡可稱為娘惹的豪宅區,以鮮麗色彩的二至三層群聚房屋延伸在街道上,形成最在地的娘惹特色街景,亦呈現出當年融合傳統馬來、中國及歐洲的建築風格。仔細走訪這些房屋,家家都有小巧的庭院,以雕刻紋路的牆面與瓷磚等裝飾特色,成為娘惹文化的華麗代表。這一帶同時能找到許多本地店鋪,從娘惹風的裝飾擺設、華麗服飾、串珠、珠寶、配件小物等,都能呈現其文化的獨特。

 

▲圖片提供/新加坡旅遊局

其實,從牙籠士到東海岸一帶,都是娘惹文化的聚集地,其中以亞美尼亞街(Armenian Street)的土生文化館(Peranakan Museum)更為探索其文化的最佳首選。舉凡建築、文化、語言、服裝等文物藏品中,從細處之中,不難發現娘惹文化之精彩,讓人有如獲至寶的驚喜感。

 

住一晚加東,深度體驗當地風情

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