滔客 發行日期:2015/12/29 刊號:滔客第五十六期
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【台南美食節‧總舖手路菜】藝術結合美食碰撞出新火花,臺灣辦桌文化經典再現

台南美食節
Cherry

▲傍晚十鼓仁糖文創園區的地標

就在台南!
2015台南美食節正式開吃...
活動總共分成五大主題,分別為「總舖手路菜」、「府城老味道」、「少年巷仔內」、「農鄉人情味」與「府城小吃宴」,透過各樣式的活動,並結合旅程安排需要,邀請觀光客吃遍台南,也藉此更了解府城在地文化、更熟識台南特色景點。

 

「總舖手路菜」這場來到了「亞洲第一座鼓樂主題國際藝術村『十鼓仁糖文創園區』」,這個地理位置鄰近台南市區,提供了一處親近文化藝術的新天地,佔地寬廣,以活化閒置空間的概念,賦予百年歷史的糖廠風華重現;在這席開80桌,並座無虛席,全場由「總舖師」電影幕後指導廚藝的總舖師「嘉進師」掌廚之外,席間還有美食家梁幼祥逗趣的「說菜」,開場邀請十鼓擊樂團表演,完全就是一場美食與藝術結合的完美饗宴。

 

▲傍晚十鼓仁糖文創園區的地標

十鼓仁糖文創園區,將昔日台糖仁德車路墘糖廠賦予新氣象,融入十鼓獨創的特色鼓樂,化身亞洲第一座鼓樂主題國際藝術村;裡頭共有22座日據時代所建築的舊倉庫,在國際知名的設計師葉世宗先生與劉國滄規畫下,一一活化這些閒置空間。內有簡介館、鼓博館、擊鼓體驗教室、蔬苑餐廳、影音館、劇場、廣場、森林步道、空中步道...等超多的主題設施。

 

▲「總舖手路菜」用餐地點,位在園區內D3

早期的台灣,婚喪喜慶總是喜歡在自家門前空地就地搭棚,以「辦桌」型態宴請親朋好友,如今這樣的「辦桌」文化漸漸沒落,到今進而演變成至餐廳宴客,今天台南美食節就在室內回味大家記憶中所熟悉的「辦桌」口味吧!

 

▲在十鼓仁糖文創園區內的餐廳,呈現台灣辦桌文化的熱鬧氣氛

這次活動以台南特色總舖師為主題號召,利用「辦桌與表演藝術」的方式進行,以藝術結合辦桌做為整體活動規劃主軸;除了在這座充滿藝文氣息且美麗的地方用餐,更有「入圍美國葛萊美獎最佳傳統世界音樂專輯、美國獨立音樂最佳傳統世界音樂」的十鼓擊樂團來做開場秀,兼顧視覺、味覺和聽覺。

 

「十鼓擊樂團」創立於2000年,曾多次獲選為國家扶植藝文團隊,並屢次受邀參與國際展演,和多次海外藝術節展演演出;在2005年12月選擇在台南市仁德區落腳;以百年糖廠為基地,將台灣的鼓樂藝術推展於國際。「十」代表兩支鼓棒的交疊,象徵著十方力量。另外也積極的推廣鼓術運動的益處,開設有孩童、青少年、成人養生和成人健身班。

 

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▲「總舖手路菜」用餐地點,位在園區內D3

▲「總舖手路菜」用餐地點,位在園區內D3

▲在十鼓仁糖文創園區內的餐廳,呈現台灣辦桌文化的熱鬧氣氛

▲在十鼓仁糖文創園區內的餐廳,呈現台灣辦桌文化的熱鬧氣氛

▲十鼓擊樂團氣勢磅礡的開場演出,相當震撼,讓人目不轉睛。

▲十鼓擊樂團氣勢磅礡的開場演出,相當震撼,讓人目不轉睛。

▲「總舖手路菜」當日活動菜色

▲「總舖手路菜」當日活動菜色

▲開場時,「說菜人」梁幼祥老師以講故事方式進行,同時也開桌上菜囉!

▲開場時,「說菜人」梁幼祥老師以講故事方式進行,同時也開桌上菜囉!

▲喜宴上的面紙、食材均由知名店家贊助

▲喜宴上的面紙、食材均由知名店家贊助

▲榮華五福大拼盤-蒲燒虱目魚腹肚、鮮切烏魚子、筍干大封、油蔥雞腿、和風冰脆捲

▲榮華五福大拼盤-蒲燒虱目魚腹肚、鮮切烏魚子、筍干大封、油蔥雞腿、和風冰脆捲

▲榮華五福大拼盤-筍干大封

▲榮華五福大拼盤-筍干大封