滔客 發行日期:2015/12/29 刊號:滔客第五十六期
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【台南美食節‧少年巷仔內】香格里拉vs帝一鐤 主廚各拚巧創意

台南美食節
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▲香格里拉大飯店位於台南火車站旁,交通便利

台南美食節熱鬧開吃!12/9在國際觀光飯店「香格里拉」舉行「少年巷仔內」第二波活動,由遠東Café主廚及帝一鐤老闆共同攜手合作,要為各位老饕創造最新奇的台南味,還等什麼呢?快來看看今天的菜單有好料吧!

 

▲香格里拉大飯店位於台南火車站旁,交通便利

 

位於台南火車站旁邊的香格里拉飯店,是結合美饌與觀光的五星級酒店,從前小編還在成大附近租屋時,每天都會從飯店前的大學路步行返家,當時總會好奇仰望香格里拉飯店宏偉的建築,想不到今天有幸被邀請入內採訪,得以見識香格里拉的廬山真面目。

 

▲餐廳內可以眺望台南都市景色

 

▲今日菜單!每道菜名看起來都令人好奇,不曉得內容是什麼呢?

 

▲說菜人「王美霞」老師,俐落大方的王老師口條清晰、台風穩健,主持帶動良好

 

今次邀請到的說菜人為台南知名作家王美霞老師,喜愛閱讀與旅遊的王老師是位台南通,出版過多本有關於府城文化的書籍。別看王老師個子嬌小,心思細膩的她不僅愛吃,也懂得吃!今天用她溫柔、富有磁性的嗓音替大家解說佳餚。王老師深耕台南多年,並成立南方講堂,今次活動她將美學與文學融合飲食,激盪出飲食新火花,在主廚忙於作菜時,她便會適時替大家講解菜色內容,將現場氣氛帶動的十分良好,毫無冷場。

 

▲右為香格里拉大飯店主廚「曾俊銘」,曾主廚將台南在地食材結合西餐模式,並以幽默的解說逗的大家哈哈大笑,現場歡笑聲此起彼落,氣氛融洽。

 

▲左為帝一鐤主廚「吳俊德」,吳主廚曾經是藝人助理,退出演藝之路後一頭栽進廚房,磨練多年成為餐廳大廚。

 

香格里拉飯店與帝一鐤都是台南赫赫有名的餐廳,這次兩組人馬將攜手合作,要為在場賓客帶來前菜、主菜與甜點各三道料理,同時也會呼應台南美食節理念,食材大部分都是挑選台南在地食材,要讓大家享受食材的變化。

 

▲現場來賓殷切期待主廚的創意料理,每個人都全神貫注地聽著解說。

 

▲前菜-輕炙鮪魚襯油封番茄,炙燒黑鮪魚灑上海苔,帶有天然的海味與果香,整體滋味清爽無負擔

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▲餐廳內可以眺望台南都市景色

▲餐廳內可以眺望台南都市景色

▲今日菜單!每道菜名看起來都令人好奇,不曉得內容是什麼呢?

▲今日菜單!每道菜名看起來都令人好奇,不曉得內容是什麼呢?

▲說菜人「王美霞」老師,俐落大方的王老師口條清晰、台風穩健,主持帶動良好

▲說菜人「王美霞」老師,俐落大方的王老師口條清晰、台風穩健,主持帶動良好

▲右為香格里拉大飯店主廚「曾俊銘」,曾主廚將台南在地食材結合西餐模式,並以幽默的解說逗的大家哈哈大笑,現場歡笑聲此起彼落,氣氛融洽。

▲右為香格里拉大飯店主廚「曾俊銘」,曾主廚將台南在地食材結合西餐模式,並以幽默的解說逗的大家哈哈大笑,現場歡笑聲此起彼落,氣氛融洽。

▲左為帝一鐤主廚「吳俊德」,吳主廚曾經是藝人助理,退出演藝之路後一頭栽進廚房,磨練多年成為餐廳大廚。

▲左為帝一鐤主廚「吳俊德」,吳主廚曾經是藝人助理,退出演藝之路後一頭栽進廚房,磨練多年成為餐廳大廚。

▲現場來賓殷切期待主廚的創意料理,每個人都全神貫注地聽著解說。

▲現場來賓殷切期待主廚的創意料理,每個人都全神貫注地聽著解說。

▲前菜-輕炙鮪魚襯油封番茄,炙燒黑鮪魚灑上海苔,帶有天然的海味與果香,整體滋味清爽無負擔

▲前菜-輕炙鮪魚襯油封番茄,炙燒黑鮪魚灑上海苔,帶有天然的海味與果香,整體滋味清爽無負擔

▲前菜-小品干貝烏魚子,台灣烏魚子結合日本生干貝,這是吳主廚創新的作法,干貝的鮮甜襯托了烏魚子的鹹香,旁邊擺放著魚子醬

▲前菜-小品干貝烏魚子,台灣烏魚子結合日本生干貝,這是吳主廚創新的作法,干貝的鮮甜襯托了烏魚子的鹹香,旁邊擺放著魚子醬