準備年菜好簡單，３大名廚陪你過好年

一到年節就是許多人休假放鬆、大啖美食的時刻，但對同樣是上班族的媽媽們來說，過年真是一刻不得閒，尤其是準備年菜，從採買、烹飪到上桌，都需要花費不少時間和精力。不過現在有不同的選擇了，各式各樣的年菜都可以在網路上訂購，省去採買和烹飪的時間，加熱後即可上桌，最重要的是，口感一點都不輸現煮的。今年就讓媽媽過個輕鬆的好年吧！

小編精選3位名廚做的7道料理，讓媽媽們參考選擇。這3位名廚都是美食節目的特約廚師，常看美食節目的朋友應該不陌生。

◆儂來餐廳─黃景龍主廚

台北儂來餐廳是老字號的台菜餐廳，由黃景龍的父親所創立，黃景龍小時候經常在餐廳裡幫忙，耳濡目染之下，也培養了對廚藝的興趣。但長大後，黃景龍並非順理成章的當上廚師，而是經歷一番波折，他才真正找到自己人生的目標，立志傳承與創新，接下父親的事業。黃景龍現為儂來餐廳的行政主廚，人稱「龍師傅」，13年的料理經驗，曾奪下多項國內外烹飪比賽的獎項。

以下介紹的3道料理都是真材實料、美味十足。

1.白玉獅子頭   
獅子頭又名葵花斬肉，是隋唐時代的名菜，後來才被改名為獅子頭，可清蒸、清燉或紅燒。

龍師傅的「白玉獅子頭」嚴選上等胛心肉，加入健康蔬菜如胡蘿蔔、洋蔥、荸薺等，結合滷汁精燉，香氣濃郁。內含1顆450公克的獅子頭和1個蘿蔔座，建議蘿蔔座可切片後蒸煮更入味。

2.珍饌頂級鮑粒烏參佛跳牆   

佛跳牆是過年絕對少不了的年菜極品，裡面包含了特級大烏蔘、蹄筋、上等鮑魚、香菇、北海道干貝、芋頭、筍絲等各式山珍海味，豐富的食材加上高湯熬煮，湯頭濃郁香醇，是團圓桌上不能少的美味珍餚。湯頭口味若太重，建議可加2杯水調整口感。

3.干貝鮑魚雞湯  

鮑魚是四大海味之首，也是中國傳統的名貴食材。相傳曹操喜歡吃鮑魚，在他死後，他兒子還用了200隻鮑魚來祭祀他。

「干貝鮑魚雞湯」特選日本生干貝、智利鮑魚和台灣土雞，結合金華火腿、老母雞和大骨，文火熬製成高湯，油湯分離不油膩。干貝鮮嫩、鮑魚爽口、土雞紮實，是闔家饗宴的最佳湯品。

◆駱師父醬味川客菜─駱進漢主廚
駱進漢主廚是征戰國內外、獲獎無數的金牌名廚，但直到去年才開立了自己的餐廳──駱師父醬味川客菜。駱師傅本身是客家人，加上他以川菜出道，因此他的餐廳以川客菜為主，菜色大多是一般人熟悉的經典家常菜。客家菜的特色是醃漬物多，川菜則是醬料多，駱師傅結合兩者再創新自製醬汁，因此才強調醬味川客菜。