滔客 發行日期:2015/12/2 刊號:滔客第五十三期
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【6款名家牛肉麵,居家料理好方便】

凱西

據說台灣的牛肉麵是起源於高雄的一個眷村,原本是一個無心插柳的傑作,如今已成為代表台灣特色的美食。

牛肉麵在台灣可以蓬勃發展,口味愈來愈多元,台北市政府功不可沒。為了推廣牛肉麵,從2005年開始舉辦「台北牛肉麵節」,連續10年,造就不少人氣店家,也讓一些勇於創新手藝的廚師冒出頭來。相對的,饕客必嘗的美食名單也增加不少。

以料理來說,牛肉麵不是一道容易居家烹飪的美食,因為牛肉要搭配食材燉煮,費時費工,所以通常都是外食居多。不過現在不用那麼麻煩了,只要在「鮮食家」網購,有多種知名品牌和人氣牛肉麵可以選擇,而且中午前下訂單,隔天就會宅配到府,只要加熱料理包或簡單添加食材,就可以在家輕鬆品嘗美味的牛肉麵了。

小編推薦6款不同品牌牛肉麵,口感都和實體店家沒兩樣哦!

【呷七碗】招牌原汁紅燒牛肉麵
「呷七碗」原本是小吃店起家,現在已改制為食品公司,它最有名的商品是彌月油飯,後來也開發各種台式美食,招牌原汁紅燒牛肉麵就是最近的新產品。

這款牛肉麵選用澳洲牛肉條,先以洋蔥、蔬菜拌炒牛肉及豆瓣醬入味,再以牛骨、番茄及拌炒食材熬製湯頭8小時,喝起來馨香鮮甜,牛肉肉質軟嫩,內附冷凍熟麵條,加熱後Q彈有咬勁,是一道用純古法釀造的美味牛肉麵。

【紅豆食府】紅燒牛肉麵
「紅豆食府」是知名度很高的餐廳,以道地上海料理為主,由於迎合現今大眾傾向健康的清淡口味,料理方式以少油少糖為號召,在食材方面也注重新鮮無毒。

這麼知名的品牌自然不會自砸招牌,它的紅燒牛肉麵有獨門的配方,精選尼加拉瓜和巴拿馬的牛肉,肉質鮮嫩沒有油膩感,湯頭香醇帶有辣味。內附手工乾麵要放入沸水煮5分鐘,之後再搭配紅燒牛肉湯,真的是鮮美好滋味。要注意的是,紅燒牛肉湯千萬不要加熱過久,否則肉質會粉化。

【蘭岳坊】桂花牛肉麵
桂花牛肉麵,光是聽到這個優雅的名字,就已經感覺齒頰留香了。這是2014年「台北國際牛肉麵節」國際組的金牌獎得主,是由大陸媳婦章雪蘭廚師所烹調。

桂花牛肉麵不同於一般牛肉麵以中藥材燉煮,而是放入清甜的桂花和桂花酒,以清蒸的方式烹調。章雪蘭師傅從雲南嫁來台灣多年,之所以用桂花調味,是因為想念故鄉的桂花。桂花牛肉麵的湯頭清新爽口,散發淡淡的桂花香,還有一股思鄉的味道。內附冷凍熟麵,連同調理包解凍加熱後即可享用。

【紐約私廚】十里飄香牛肉麵 
「紐約私廚」這個品牌似乎有點陌生,不是那麼耳熟能詳,但其實它是隱藏版的知名品牌,因為大家家一定知道王品牛排,也聽過小蒙牛火鍋,紐約私廚就是多家知名餐廳的肉品供應商。

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