滔客 發行日期:20150320 刊號:滔客第三十八期
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甜點控的春天已來到!

滔客編輯-Ruby

中式點心的香濃內餡容易讓人忽略油脂的熱量,注意不要過量即可。

結束了嚴冬,來到充滿陽光與希望的春天,蟲鳥和鳴、百花齊放,你的心情是否也隨著溫暖的氣候洋溢著喜悅,如能在一個春暖午後,品一杯咖啡、嚐一份甜點,曬曬小太陽,抖去堆積已久的霉塵,將有更多能量迎接每一天晨曦。

 

 

甜點控的春天來了
不論大人、小孩,對甜食的誘惑幾乎難以抗拒,甜食除了好吃,更具安撫人心的作用,許多愛吃甜食蛋糕的人,平時總是為了保持身材需要具備極大意志力與之抗衡,但是許多研究指出:經常處在過度饑餓或太壓抑自己的食慾時,反而對控制身材沒有幫助,因為經常讓肚子處在饑餓或壓抑時,身體會啟動保護機制,當下一次進食,就會努力大量的將熱量儲存在身上,因為它不知道下一頓在哪裡?因此,想維持身材就要放膽吃,但是每次吃一點,滿足口腹之慾即可,這樣的效果反而比極度壓抑控制來得好。

 

吃不胖的甜點有秘密
想吃又不敢吃?對甜點控來說真的是種折磨,但是毫無選擇來者不拒,才是壓垮身材的最後一根稻草,其實只要注意幾個選擇甜食蛋糕的要訣,就能想吃放心吃。

 

 

這些甜點要慎食


(一)使用大量鮮奶油或奶油填充或裝飾,其實實質內容不足三分之一。
一般生日蛋糕比較容易見到以大量奶油裝飾的蛋糕,且各式顏色鮮麗的奶油,多含色素香精,多食無益。

 

(二)使用科學發粉發得高高澎澎的蛋糕。
市售長溫蛋糕多屬添加保鮮劑製品,且非優質酵母發酵而成,蛋糕體毛細孔較大,通常中看不中食,要達到滿足感,往往已經不小吃食用過多,另外許多靠發粉發得蓬鬆的奶黃包、爆漿饅頭等,也是熱量相當高的點心,要注意攝取量。

 

(三)看似層層酥脆可口的酥油類蛋糕點心。
許多蛋塔、起酥蛋糕、波蘿麵包...等,烤得多層酥香的外皮正是許多人的最愛,但是這些充滿層次的酥皮都是以相當多的酥油製成,糖份及油脂量攝取過多容易導致三高,這點更需要注意。

蛋糕使用到的鮮奶油和奶油、麵粉等,會讓卡路里飆高,進而影響身體健康,如果非不得已得就是想吃這些蛋糕甜點時,一定要記得酌量即可,或是一邊搭配大量無糖咖啡、茶飲增加飽足感也是一種方法。

 

放心食用要這麼選
(一)選擇不以奶油填充或裝飾的甜鹹派、檸檬塔,容易飽足,可預防多食。
(二)選擇不多加果醬、巧克力醬的戚風類蛋糕,避免再攝取過多糖份。
(三)選擇不靠發粉的起司蛋糕、日式千層派,減少熱量。
(四)不以奶油填充的泡芙、奶酪、布丁、果凍,比起蓬鬆的蛋糕,這種小點心比較適合只想“來一點甜食”的短暫慾望。

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這類以紅棗包覆糯米內餡的甜點熱量,會比香濃的酥油內餡來得少。

這類以紅棗包覆糯米內餡的甜點熱量,會比香濃的酥油內餡來得少。

不以奶油填充的塔類相對比較有飽足感。

不以奶油填充的塔類相對比較有飽足感。

香醇綿滑、層次豐富的千層蛋糕比起蓬鬆的奶油生日蛋糕熱量要少。

香醇綿滑、層次豐富的千層蛋糕比起蓬鬆的奶油生日蛋糕熱量要少。

以蛋、鮮奶製作的布蕾派,只要避開過多的奶油裝飾及填充,都是可以較放心食用的甜食。

以蛋、鮮奶製作的布蕾派,只要避開過多的奶油裝飾及填充,都是可以較放心食用的甜食。

許多蛋糕中間層常以奶油或果醬充填增加厚度,往往讓人誤入熱量陷阱,如能挑選以布丁、奶酪製品夾層,油脂相對少一點。

許多蛋糕中間層常以奶油或果醬充填增加厚度,往往讓人誤入熱量陷阱,如能挑選以布丁、奶酪製品夾層,油脂相對少一點。