
聽見自己 蔡健雅
深夜烘焙坊的甜蜜滋味
烤甜點在這幾年也成了Tanya生活中的重要樂趣。最開始是因為前年搬新家時,朋友贈送一台小烤箱作為新居落成之禮,然後在某個寫歌遇到瓶頸的深夜時刻,這台小烤箱點燃了Tanya內心想烤甜點的那把火,她笑說:「其實我一直都還蠻有烤東西的天份。」
Tanya會在網路上尋找好的食譜,再自己做細微的調整與改變。做甜點像是實驗,也需要直覺。同樣的甜點食譜,不同人就會做出不同滋味,他們的思維、方式、手感,甚至是對食譜的細微改變都會不一樣:「就像寫歌一樣,妳一定要加進自己特別的角度、自己的聲音,才會有比較獨特的旋律走向。」
自此之後,白天寫歌,深夜烤甜點,就成了Tanya的生活作息,有時創作的思緒卡住,也會去烤甜點放鬆心情;又或是上了一天的通告很累,回家後不馬上休息,卻立刻開始烤起了甜點:「因為那讓我覺得,這是我的空間,沒有人在看我或管我,很放鬆很自在。」就像是打坐一樣,Tanya烤甜點時完全放鬆、不想音樂,用心感受每一個製作的過程與步驟,而深夜烤甜點更是她的熱愛,有點像是冥想,在非常安靜與平靜的時光,與自己獨處,慢慢去研究甜點製作方法,嗅覺更加敏銳,心中的自己也更加清晰。
愛上烘焙甜點後,Tanya在每年的巴黎旅程中,也會到當地開設的私人烹飪教室學習,希望可以更貼近法式甜點的精髓。對她來說,這樣的學習方式雖不正式,卻更貼近人與人之間的關係,跟不同人學習就會有不同的特色、私房食譜、手法:「對我來說,那更加的人性吧!」
在Tanya的深夜烘焙坊,端出來的下一道甜點會是什麼呢?
Tanya 私房甜點首選 焦糖蔓越莓杏仁塔
「這個甜點是很多朋友的『蔡健雅私房甜點』名單中的第一名,算是明星商品(笑)。我在網路上找到了一個很棒的食譜,自己再做一些調整改變,算是從比較科學的角度去烤東西,像這次的塔,有酸、有堅果,焦糖的部分我自己加了一些鹽在裡面,然後又找到了一個很棒的派皮,混搭之後,非常有層次!那味道真的蠻厲害的!」
※原文刊載於2013年10月號《KKBOX音樂誌》。更多介紹請按此
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