聽見自己 蔡健雅

深夜烘焙坊的甜蜜滋味
烤甜點在這幾年也成了Tanya生活中的重要樂趣。最開始是因為前年搬新家時，朋友贈送一台小烤箱作為新居落成之禮，然後在某個寫歌遇到瓶頸的深夜時刻，這台小烤箱點燃了Tanya內心想烤甜點的那把火，她笑說：「其實我一直都還蠻有烤東西的天份。」

Tanya會在網路上尋找好的食譜，再自己做細微的調整與改變。做甜點像是實驗，也需要直覺。同樣的甜點食譜，不同人就會做出不同滋味，他們的思維、方式、手感，甚至是對食譜的細微改變都會不一樣：「就像寫歌一樣，妳一定要加進自己特別的角度、自己的聲音，才會有比較獨特的旋律走向。」

自此之後，白天寫歌，深夜烤甜點，就成了Tanya的生活作息，有時創作的思緒卡住，也會去烤甜點放鬆心情；又或是上了一天的通告很累，回家後不馬上休息，卻立刻開始烤起了甜點：「因為那讓我覺得，這是我的空間，沒有人在看我或管我，很放鬆很自在。」就像是打坐一樣，Tanya烤甜點時完全放鬆、不想音樂，用心感受每一個製作的過程與步驟，而深夜烤甜點更是她的熱愛，有點像是冥想，在非常安靜與平靜的時光，與自己獨處，慢慢去研究甜點製作方法，嗅覺更加敏銳，心中的自己也更加清晰。

愛上烘焙甜點後，Tanya在每年的巴黎旅程中，也會到當地開設的私人烹飪教室學習，希望可以更貼近法式甜點的精髓。對她來說，這樣的學習方式雖不正式，卻更貼近人與人之間的關係，跟不同人學習就會有不同的特色、私房食譜、手法：「對我來說，那更加的人性吧！」

在Tanya的深夜烘焙坊，端出來的下一道甜點會是什麼呢？

Tanya 私房甜點首選 焦糖蔓越莓杏仁塔
「這個甜點是很多朋友的『蔡健雅私房甜點』名單中的第一名，算是明星商品（笑）。我在網路上找到了一個很棒的食譜，自己再做一些調整改變，算是從比較科學的角度去烤東西，像這次的塔，有酸、有堅果，焦糖的部分我自己加了一些鹽在裡面，然後又找到了一個很棒的派皮，混搭之後，非常有層次！那味道真的蠻厲害的！」

※原文刊載於2013年10月號《KKBOX音樂誌》。更多介紹請按此

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