九降風起金黃柿餅海 新埔秋季限定美景

客家電視台 (2021-11-05 20:40)
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秋天一到,新竹地區刮起九降風,新竹新埔的旱坑里,坐擁得天獨厚的環境,柿餅經九降風吹拂,是當地知名的農特產,因此有「柿餅故鄉」美名,另外在新埔也有坊間開發柿染相關文創商品,並開放民眾參與體驗柿染DIY課程,我們現在跟著特派記者錢薇如的腳步,帶大家前進新埔一同來一趟,充滿濃濃客家風情的旅程。 特派記者 錢薇如:「主持人,還有各位客庄走透透的觀眾朋友,大家好,今天薇如來到了新竹的新埔。」 這邊是新埔很有名的柿餅觀光工廠,可以看到這裡一整片,全部都是紅紅的柿餅海,現在因為有吹九降風加上地形關係,所以這邊很適合晒柿餅,今天天氣也很好,我們快快來帶大家體會,還有了解柿農平常工作的辛苦。 特派記者錢薇如 與 柿餅教育農園負責人 劉理鑑:「我們柿子要有七分熟,七分熟就表示,柿餅才會甜、才會好吃,像這個它就有七分熟了,是黃色了,這個還是綠綠的,這個還要十天到兩個禮拜才可以摘,這樣做出來的柿餅的品質才會好,不過現在還有很多比較高的,要怎麼來摘呢?比較高是嗎?我們袋子有摘柿子專門用的撈子,我們國語講的就叫撈子,因為它是特製的,中間有一個凹槽,可以讓柿子卡著,所以我們這樣一拉就掉下來,這個工具是新埔才有的,特別的農產工具嗎 ,對 因為以前新埔很多打鐵店,是打鐵店師傅打的、做的,像是關西、竹東這附近也很多,那裡有種柿子的地方就可以去買,特別來到這裡買,是,對。」 「將柿子去蒂頭、削皮,再用龍眼木燻烤。」 這樣一來,濃郁的龍眼香就會鑽入柿子裡,接著就要讓柿子晒日光浴了,柿餅園區負責人劉理鑑說,晒到第四天,還要溫柔地替柿子按摩。 特派記者 錢薇如 與 柿餅教育農園負責人 劉理鑑:「我們現在可以看到這邊有很多的柿子正在晒,這是晒過第四天,所以我們要請教老闆,晒過的柿子到了第四天,要如何讓它水分變得比較乾,要怎麼做,這個捏柿餅主要還是,蒂頭向下、手掌向上 ,拇指角度不要太陡,如果太陡就會凹一個洞,我們伸出去一些,所以這樣可以嗎?這樣可以,讓它伸出去一點,這樣輕輕的這樣捏,捏到像這樣皺皺的,要捏到這樣光滑了,就表示說就可以了,如果再繼續(捏)它就會爆開,它會裂開來,它的品質賣相就會不好。」 流傳百年的,堅持用天然的乾燥法曝晒,做出一顆顆金黃、口感Q彈的柿餅,成為新竹客庄的地方名物。 緊接著我們帶大家,來到離柿餅教育農園,不遠處的「新埔柿染工坊」,帶大家來一場,有趣又蘊含藝術氣息的柿染文化體驗。 特派記者 錢薇如 與 新埔柿染工坊設計師 蔡晨苓:「大家知道嗎?其實這個柿子除了可以拿來吃之外,這個柿子也發現,可以拿來用在染布上面,所以今天特別來到新埔柿染坊,來邀請設計師,特別來教我怎麼做柿染,主要這是我們的柿子汁,柿子汁就是用7、8月份,還沒有成熟的柿汁,然後這個是已經成熟過後,因為我們大概會放,2到3年才會使用,然後我們就拿來,第一個步驟就是先把它擠到這裡,就是用刷的方式,你們有看到我們有三種不一樣的筆,其實它就是要對應到不同的,不同的染料這樣子,第一道程序就是筆都要拿垂直,我們使用乾刷的方式,然後這樣子沾,然後用這樣子輕輕的刷。」 「好,現在我(做)好了,然後下一步的動作是做什麼呢,好了,那接下來我們就是要用定色劑,讓它快速顯色,這個是醋酸銅,這個是醋酸鐵,那我先一樣然後滴在那個上面,這個然後 所以加這個東西,它會變成什麼樣的顏色,加藍色的這個醋酸銅,它會變成咖啡色的,然後這個紅色的醋酸鐵,它會變成黑色的,然後就是看你要怎樣去做搭配這樣子,咖啡色的,不能太重,要輕一點,哇!好,現在可以看到我的圖型,畫出來就是變成這樣,很漂亮也很特別 ,現在可以看到,現在我特別的方式,是怎麼樣做出來的,因為我們用不同的定色劑嘛,所以就會可能會看出,黑色跟咖啡色的不一樣,就是咖啡色你就會看到,就是比較用力的地方,它的顏色就比較深,所以就不同層次的變化這樣子,其實這個柿染很簡單,大人小孩都可以一起來體驗,在新埔柿染坊可以來體驗特別的客家文化。」 來到柿餅的故鄉新埔,除了可以欣賞美景,吃到當季的柿餅,也可以動手DIY體驗柿染,歡迎各位鄉親朋友,可以利用週末假日來一趟,深度的客庄旅遊。

https://youtu.be/bFPAHNKyBqI