甜蝦剝開流「詭異藍汁」 老饕力推:是極品

東森新聞 (2021-10-26 15:37)
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甜蝦剝開流「詭異藍汁」 老饕力推:是極品

▲甜蝦剝開流「詭異藍汁」 老饕力推:是極品

有民眾買了綜合生魚片,其中甜蝦蝦體有著藍色組織,蝦肉還冒出藍色汁液,讓他覺得相當詭異。不過老饕說這才是極品。因為牡丹甜蝦的蝦膏本來就是藍色。其實不只蝦肉、螃蟹等甲殼類會呈現藍色,是蝦青素和蛋白質甲殼菁結合之後,讓蝦青素變回藍綠色,民眾不用過於擔心。

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(封面圖/東森新聞)


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