「邦交國嘉年華」 加勒比海五國友邦美食

旅遊經 (2021-10-05 08:57)
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ABV_加勒比海邦交國美食嘉年華4人饗宴組  

【旅遊經 編輯部報導】
 

 

「邦交國嘉年華美食市集」活動,由外交部委託外貿協會舉辦,讓消費者有機會嚐到邦交國特色好味,如:針對海地、聖克里斯多福及尼維斯、聖露西亞、聖文森及格瑞那丁等四友邦,邀請到以加勒比海菜色為主的知名「ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒館』,與各國大使館及留學生合作,交相融合詮釋充滿8道在地與加勒比海料理精髓,於期間內推出「加勒比海邦交國美食嘉年華4人饗宴組」,經典呈現邦交國日常國民菜式風味。此外,針對自貝里斯進口的美味龍蝦、辣椒醬及蘭姆酒,分別於3家雙北餐廳合作,推出龍蝦酪梨沙拉、辣味香柚炒蛋開放三明治、莫西多調酒等。
 




 

外交部委託外貿協會舉辦「邦交國嘉年華」主題中,特別策畫邦交國「美食市集」活動,「邦交國嘉年華美食市集」由雙北及桃園共三十家餐飲業者協力合作,綻現82道邦交國美食,其中包括加勒比海四友邦8道料理組合而成的「加勒比海邦交國美食嘉年華4人饗宴組」售價$1,999,須提前預約,菜式包括【海地】海地式辣味番茄牛肉丸、傳統海地甜菜根乳酪沙拉;【聖克里斯多福及尼維斯】聖克里斯多夫經典鱈魚午餐、聖克里斯多福傳統燉羊肉湯;【聖露西亞】聖露西亞式青醬魚湯、聖露西亞炸鱈魚餅;【聖文森及格瑞那丁】聖文森及格瑞那丁式燉雞佐金黃蔬菜飯、聖文森及格瑞那丁式鮮蔬燉蝦等八道,口味突出超級接地氣

 

加勒比海地區擁有優越的地理環境與多元文化,料理特色融合多國烹飪技法與食材,使用海鮮、肉品、蔬菜以及大量辛香料,創造出獨特的口感與氛圍,多門菜系有著看似接近卻又其獨一無二的餐食內涵,各自的烹飪傳統與精粹十分與眾不同。


※.線上特色料理食譜──

 

◎.海地式辣味番茄牛肉丸:
 

海地料理呈現有著多元文化特色並融合多國烹飪技法,歐式料理常見的蕃茄燉肉丸,在海地則著重於香料香氣的表現。海地式肉丸有著獨特的香料風味,微辣微酸的滋味,伴隨著番茄的帶來的濃郁酸甜,而蔬菜與白酒醋溫和巧妙的轉化了牛肉脂肪的厚重感,此道菜通常搭配白米飯或豆子飯,作為下酒菜也非常合適。



海地式辣味番茄牛肉丸


◎.傳統海地甜菜根乳酪沙拉:

 

傳統海地甜菜根乳酪沙拉,享受美食零負擔的輕食首選,有著來自甜菜根天然桃紅色澤,同享味覺視覺雙重饗宴,料理清爽適口,不同風味的蔬果甘甜在嘴裡交融並有著細緻的起司鹹香,美乃滋的濃郁甜香均勻的包裹著每樣食材,燉煮過的甜菜根帶著玉米的甘味和紅葡萄的醇厚微酸,讓整道菜式有了更豐富的層次。



傳統海地甜菜根乳酪沙拉
 

◎.聖克里斯多福傳統燉羊肉湯:

羊肉燉湯是聖克里斯多福的國民菜,也是每個家庭的拿手菜,尤其是週六家人團聚時,這道湯品更是餐桌常見料理,羊肉燉湯作法不繁複,但需要細心與耐心去烹調出其中精髓。羊肉湯趁熱享用,濃郁香氣先撲鼻而來,入口後軟嫩的羊肉不帶腥羶味,蔬菜與焦糖的甜輕輕包覆著羊肉帶著微微炙燒的氣息,並帶著微辣的口感。可單喝或配上麵包,是一道適合在平日或假日與家人朋友分享的湯品!



聖克里斯多福燉羊肉湯
 

◎.聖克里斯多福經典鱈魚午餐:
 

鱈魚午餐是目前公認最能代表聖克里斯多福及尼維斯風土民情的指標性料理,拼盤式的擺盤共包含三部分,分別是燉鹹魚、椰子餅以及炸香蕉。鹹魚需先與洋蔥、蕃茄、大蒜和奶油一同燉煮入味;椰子餅形類似於麵疙瘩作法;炸香蕉則是使用臺灣在地綠香蕉,並加入了特製辛香料一同酥炸。鹹、甜、香、辣、鮮多層次口感豐富,微辣滋味另有十足香氣。



經典聖克里斯多福鱈魚午餐
 

◎.聖露西亞式青醬魚湯:
 

四面環海的聖露西亞身處豐富海域漁獲豐收,海鮮為當地人主要的食材來源,並擅長結合根莖蔬果和新鮮香草一同入菜,聖露西亞青醬魚湯便是使用新鮮的鱸魚,搭配南瓜、地瓜、紅蘿蔔、玉米、綠香蕉燉煮,再加入用多種蔬菜香料調製的青醬熬煮入味,鮮美的海魚與蔬菜清甜相互輝映,多元且香氣十足。



聖露西亞式青醬魚湯
 

◎.聖露西亞炸鱈魚餅:

鹹鱈魚的食用在加勒比海地區相當普遍,起源於探險家將醃漬好的鱈魚帶到船上食用充當糧食,鹹鱈魚便以此方式被引入聖露西亞文化,並且一直保留在傳統菜餚裡,其中最常見的一道宴客菜便是炸鱈魚餅。鱈魚鮮鹹海洋滋味,搭上各類蔬菜的甘甜,以及薑黃和咖哩十足辛香,趁熱咬下意猶未盡。


聖露西亞炸鱈魚餅
 

◎.聖文森及格瑞那丁式鮮蔬燉蝦:
 

聖文森格瑞那丁擁有豐收的魚蝦蟹貝類,在地美食佳餚也圍繞著這些食材做變化,而其中一道鮮蔬燉湯,不論招待賓客宴席或是街頭小吃,更是常見料理。鮮蔬燉湯雖有著各式不同創新烹調方式,不變的元素為芋頭葉或莧菜搭配大蒜、洋蔥、胡椒、香蕉和椰奶,一同熬煮到軟綿入味,並會依照當季有的根莖蔬果一同入湯,山海滋味融入其中。



聖文森及格瑞那丁式鮮蔬燉蝦
 

◎.聖文森及格瑞那丁式燉雞佐金黃蔬菜飯:
 

燉雞佐金黃蔬菜飯是聖文森及格瑞那丁國民菜,做法繁複不易上手,技法精髓在燉雞前的炒糖步驟,如何焦而不苦、黑而不焦,是需要時間練習才能抓到的烹煮技巧。燉的柔軟的雞肉帶著焦糖的香氣與香料風味,微甜辛口,並搭配綜合蔬菜與薑黃炒飯,粒粒分明的炒飯有著蔬菜的清脆鮮甜、薑黃的馥郁和長米特有的米穀香。



聖文森及格瑞那丁式燉雞佐金黃蔬菜飯


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圖片:主辦單位提供

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