華醫USR團隊助楠西偏鄉開發當季果豔餐盒 助果農店家扭轉困局

大成報 (2021-07-22 10:56)
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【大成報/記者于郁金/臺南報導】今年水果盛產,為幫助果農促銷,中華醫事科技大學餐旅系謝仁哲教授以線上教學方式,指導大家製作6道以當季水果入菜的精緻料理餐盒,開發水果食譜多元風貌同時,也期盼藉此鼓勵消費者多多選購水果,幫助果農。

新冠肺炎疫情三級警戒以來,讓民眾無法到餐廳享受美食,在家自行煮食或購買外帶餐,成了常態;有感於今年水果產量豐盛,惟受到疫情影響買氣,中華醫大USR(大學社會責任)計畫團隊為了幫助地方果農和在地場域餐飲業突破困局,特地邀請餐旅系謝仁哲教授以「楠西密枝食在地」為料理核心,研發6道盛夏果豔餐盒料理,主要以地方特產水果入菜,讓大家看到各式水果食材運用風貌。

謝仁哲教授透過線上遠距教學課程,指導以盛產芒果、紅龍果、楊桃、百香果的臺南市楠西區果農,以及當地餐飲業者密枝社區果農之家負責人江仲緯,示範如何製作盛夏果豔餐盒料理;從菜單設計、備料、烹調、擺盤、裝盒,毫不藏私逐一傳授,希望水果盒餐食譜能帶動民眾購買當季水果意願,也讓在地餐飲業者有機會開創新商機。

謝仁哲教授為社區研發的6道盛夏果豔餐盒,分別是蜜瓜玉子燒握壽司、蘋果乳酪豬肉捲、嫩雞纖果三明治、優酪果粒可麗餅捲、馬斯卡邦芒果杯、果粒百匯茶,這6道可口的水果料理,食材都是利用在地生產新鮮芒果、鳳梨、百香果等水果,製作成清爽可口主食、甜點和飲品,是很適合在炎炎夏日食用水果輕食料理,

校方表示,中華醫大USR團隊善盡大學社會責任,積極協助楠西密枝社區推展友善農業,這次有感於疫情對偏鄉果農和在地餐飲業影響很大,無論是水果出售或店家經營都是雪上加霜,為此,在社區發展協會理事長江仲緯委託之下,請餐旅系老師發揮料理長才,協助偏鄉產業突破困局,為果農和店家增加收入。

華醫USR團隊也籲請社會大眾支持偏鄉產業發展,如果對盛夏果豔餐盒有興趣,可洽社區發展協會楠西密枝社區果農之家,電話:06-5750035。