以色列3D列印牛排 油花均勻幾可亂真

近幾年全球掀起「人造肉」風潮，疫情期間也加速研發。以色列一家新創業者，推出以植物蛋白做為主要成分的3D列印牛排，看了令人食指大動。

牛排在鍋裡煎得滋滋作響，配上精緻的擺盤，讓人食指大動。這可不是一般的牛排，而是3D列印牛排。   利用不同噴頭，將牛排上的肌肉、油脂和血水成分，以堆疊方式加以排列組合。來自以色列的新創業者利用3D列印技術做出的人造牛排，油花分布均勻幾可亂真，令人眼睛為之一亮。以色列3D列印牛排創辦人席特里說：「我是 Redefine Meat 的共同創辦人兼執行長，我們正在製造品質口感都很棒，但並非來自動物身上的肉品。」

人造肉近來在歐美蔚為風潮，在麥當勞、肯德基等速食龍頭業者將人造肉引進菜單，獲得消費者青睞後，不少業者相繼投入研發；加上近來疫情期間，德國和美國的肉品屠宰場傳出群聚感染，導致鮮肉供應短缺，促使人們改變飲食習慣，為人造肉帶來更多商機。業者因此趁勢推出以植物蛋白為主要成分的3D列印牛排。食品工程師湯索夫說明，「我們分析牛排漂亮切面的不同成分，找出要仿造的主要成分是什麼，我們發現有三種主要成分，肌肉、血水和油脂。」

3D列印牛排訴求美味、環保又健康， 業者打算年底先在高檔餐廳試水溫，一般消費者也相當期待。餐廳服務生禪摩爾表示，「我認為3D列印人造肉是個很棒的點子，只要味道跟一般肉一樣鮮美，我絕對願意嘗試。」

這款牛排3D列印機，目前每小時可製造3到6公斤的人造肉，未來目標是一天250公斤，成本可望降低，業者也計畫在明年將這項技術推廣到其他國家。