夏天吃魚的正確打開方式,配三碗米飯都吃不夠
北京新浪網 (2020-07-11 10:55)
哪怕只有一個人吃飯,也要做到精緻得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個為你做飯的人!

逛市場買到了新鮮的鯽魚,很久沒有吃河魚了,買回來配上新鮮的紫蘇葉子,做了一個紫蘇魚,家人說這才是夏天吃魚的正確打開方式,香辣開胃,一口氣吃三碗米飯都不嫌多,夏天的食欲不振消失了只覺得吃不夠,夏天的紫蘇氣味香,溫中理氣還解暑,常吃好處多,平時做菜拿它當香料,隨手放上一些特別好吃,尤其是燒魚的時候,配上紫蘇簡直是絕搭。

紫蘇跟魚一起做的時候適合紅燒,沒胃口的時候吃點辣味更開胃,所以今天用了個十分下飯的做法,喜歡這種口味的朋友可以試試看,除了鯽魚,常見的一些河魚都可以用這種方法來做,簡單燒上一鍋,比飯店裡的還好吃。

【紫蘇燒鯽魚】
用料:鯽魚一條,生粉一勺,料酒一勺,老抽一勺,蚝油一勺,生薑一塊,大蒜幾粒,辣黃豆醬一勺,紫蘇葉子適量,紅辣椒一把。
步驟:
1,準備一條鯽魚,我買這條鯽魚比較大,肉多,小鯽魚可以多燒幾條,把鯽魚處理乾淨,這一步我從來都是讓賣魚的師傅幫忙打理,回來清洗乾淨,打上花刀,抽掉腥線,抹上料酒,鹽,生粉,把魚內外都塗抹均勻,腌制約十來分鐘。

2,腌魚的時候準備些配菜,把姜和蒜切小,姜切薑絲,大蒜先拍碎,再切小,紅辣椒也是本地老婆婆自己種的,很好吃,紫蘇洗乾淨切成小塊即可。

3,油鍋燒熱,下入鯽魚,煎至兩面金黃,煎魚的時候,不同的鍋要用不同的火候,鐵鍋一定要等油燒熱了再放魚下去,火候不能小,不粘鍋就簡單的,質量好的不粘鍋只需要用一點點油就夠了,中小火去煎魚,魚剛放下去時不要隨意翻動,稍微等魚定型了再翻。

4,在家做魚盡量省事些,魚煎黃以後往一邊推推,然後往油里加入一勺辣黃豆醬,姜蒜末,紅辣椒,炒出香味。

5,加入適量的清水,蚝油,老抽,煮開以後調中小火,把魚稍微燉煮一會兒入味。

6,待湯汁變得濃稠了,魚也上色了,就加入適量的鹽調味,加入紫蘇拌勻。

7,出鍋時先慢慢把魚滑進盤子里,然後把料汁澆在魚身上即可。

小貼士:
煎魚總是破皮的朋友,就不要用鐵鍋了,換成不粘鍋去燒,稍微注意一點就不會破皮;
燒魚的時候燜煮的步驟不要少,它能讓魚肉充分吸收料汁的濃香,想讓湯汁更濃稠一些,最後打開鍋蓋,調大一些火力燒一下即可。
圖文均為妖妖原創美食課堂原創作品,並已簽約維權,以盈利為目的的抄襲,搬運必追究到底!喜歡我們的文章的讀者,歡迎您關注我們,點讚,收藏,轉發給更多的朋友學習,您的關注是我們持續更新的動力,我們將保持每天至少更新一道食譜,歡迎您在留言區與我們多多互動!