夏天吃魚的正確打開方式，配三碗米飯都吃不夠

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

逛市場買到了新鮮的鯽魚，很久沒有吃河魚了，買回來配上新鮮的紫蘇葉子，做了一個紫蘇魚，家人說這才是夏天吃魚的正確打開方式，香辣開胃，一口氣吃三碗米飯都不嫌多，夏天的食欲不振消失了只覺得吃不夠，夏天的紫蘇氣味香，溫中理氣還解暑，常吃好處多，平時做菜拿它當香料，隨手放上一些特別好吃，尤其是燒魚的時候，配上紫蘇簡直是絕搭。

紫蘇跟魚一起做的時候適合紅燒，沒胃口的時候吃點辣味更開胃，所以今天用了個十分下飯的做法，喜歡這種口味的朋友可以試試看，除了鯽魚，常見的一些河魚都可以用這種方法來做，簡單燒上一鍋，比飯店裡的還好吃。

【紫蘇燒鯽魚】

用料：鯽魚一條，生粉一勺，料酒一勺，老抽一勺，蚝油一勺，生薑一塊，大蒜幾粒，辣黃豆醬一勺，紫蘇葉子適量，紅辣椒一把。

步驟：

1，準備一條鯽魚，我買這條鯽魚比較大，肉多，小鯽魚可以多燒幾條，把鯽魚處理乾淨，這一步我從來都是讓賣魚的師傅幫忙打理，回來清洗乾淨，打上花刀，抽掉腥線，抹上料酒，鹽，生粉，把魚內外都塗抹均勻，腌制約十來分鐘。

2，腌魚的時候準備些配菜，把姜和蒜切小，姜切薑絲，大蒜先拍碎，再切小，紅辣椒也是本地老婆婆自己種的，很好吃，紫蘇洗乾淨切成小塊即可。

3，油鍋燒熱，下入鯽魚，煎至兩面金黃，煎魚的時候，不同的鍋要用不同的火候，鐵鍋一定要等油燒熱了再放魚下去，火候不能小，不粘鍋就簡單的，質量好的不粘鍋只需要用一點點油就夠了，中小火去煎魚，魚剛放下去時不要隨意翻動，稍微等魚定型了再翻。

4，在家做魚盡量省事些，魚煎黃以後往一邊推推，然後往油里加入一勺辣黃豆醬，姜蒜末，紅辣椒，炒出香味。

5，加入適量的清水，蚝油，老抽，煮開以後調中小火，把魚稍微燉煮一會兒入味。

6，待湯汁變得濃稠了，魚也上色了，就加入適量的鹽調味，加入紫蘇拌勻。

7，出鍋時先慢慢把魚滑進盤子里，然後把料汁澆在魚身上即可。

小貼士：

煎魚總是破皮的朋友，就不要用鐵鍋了，換成不粘鍋去燒，稍微注意一點就不會破皮；

燒魚的時候燜煮的步驟不要少，它能讓魚肉充分吸收料汁的濃香，想讓湯汁更濃稠一些，最後打開鍋蓋，調大一些火力燒一下即可。

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