千年黃酒「不服老」：時代挑戰中碰撞設計盼青春重返

原標題：千年黃酒「不服老」：時代挑戰中碰撞設計盼青春重返

中新網紹興7月3日電(記者 項菁)地域市場偏窄、消費人群偏少、產品時尚感不強……身為世界三大古酒之一的黃酒，幾十年來一直較難抹去「低端酒」的標籤。7月3日，「中國黃酒之都」浙江紹興舉行的紹興黃酒設計共創計劃啟動儀式上，紹興市政協黨組副書記、副主席馮建榮直言：「不怨黃酒市場不景氣，只怪自己不爭氣；莫怨黃酒消費少，只怪自己腦筋動得少！」

　　在中華幾千年燦爛歷史長河中，黃酒跨越農耕文明到現代文明，表現出強勁的生命力。相較紅酒之洋、白酒之烈、啤酒之爽，江南水鄉紹興以其特有的氣候條件和傳統工藝，成為東方釀造界的代表之一，2006年紹興酒釀製技藝還被列入中國國家非物質文化遺產名錄。然而在躋身現代化的浪潮中，「元老級」的黃酒也遇到了產品創新不足、市場消費收窄等瓶頸。

　　「從酒類消費看，新中國成立以來的30多年時間，白酒打敗黃酒；近30多年，紅酒與白酒平分天下。雖然這些年黃酒產業也在規模化發展，但黃酒消費佔比一直在減少。」馮建榮談及，從曾經的「一統天下」到如今「偏居江浙一隅」，黃酒已經到了最危機的關頭，「如果再不創新突破，可能市場還會越來越小。」

　　這些年，黃酒界幾乎都在傳遞一個聲音：再不「瘋狂」就真的老了。

　　不過，以紹興為例，政府及業界並非沒有意識到黃酒的待破局形勢。近些年，紹興市把黃酒作為提升歷史經典產業、重塑城市文化元素的重要內容，提出「建設世界名酒產區、打造千億級產業集群」的目標，包括高標準建設黃酒小鎮、連續25年舉辦黃酒節等，通過整合資源不斷翻開黃酒新篇。

　　從微觀看，黃酒也是「不服老」。市場上不僅湧現了黃酒棒冰、黃酒奶茶等衍生品，黃酒還與其它品牌跨界「聯姻」，如推出遊船黃酒宴、花雕醉龍蝦等。啟動儀式上，紹興黃酒企業代表、中國紹興黃酒集團有限公司黨委副書記徐東良還舉例創新研發的「不上頭」黃酒。據了解，高級醇和生物胺是造成飲黃酒後容易頭疼的關鍵物質，「為破難題，我們與高校合作，通過技術降低高級醇和生物胺的含量，研發並量產『不上頭』黃酒，以此貼合現代人需求。」

　　不難發現，紹興黃酒一直在努力探索嘗新。審視當下，肩負「中國黃酒之都」榮譽的紹興，接下來又有哪些舉動，促使古老黃酒「不服老」，甚至「重返青春」？

　　當天，紹興舉行了一場紹興黃酒設計共創計劃啟動儀式，宣布在未來5個月時間里，將集合10位國際設計大師，100位設計與品牌精英，他們將與紹興黃酒企業一起投入產品設計、包裝升級、品牌傳播等各領域，最終打造20款可落地執行方案，以國際化的設計視角「碰撞」數千年的紹興黃酒。

　　「和紹興黃酒原來的創新思路有所不同，這項計劃更側重一款黃酒產品從設計到落地、推廣的全流程。」作為設計提供方、紅點設計中國區總經理石振弘接受採訪時談及，設計包含了高端、年輕元素，設計師們將首先實地了解黃酒的傳統歷史，在不改變傳統基因的基礎上，通過設計儘力改變黃酒給人的刻板印象，賦予黃酒新的活力。

　　紹興市副市長邵全卯則坦露，新時期，古老的黃酒迎來了新的挑戰，比如雖然目前黃酒的設計產品很多，但沒有一款可以讓民眾耳熟能詳。他期待以此為新起點，通過不一樣的設計思維讓紹興黃酒產業取得多方面突破，讓黃酒走進更多人的視野與生活。(完)