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台灣人非常愛吃糖，根據統計，台灣人每年要吃掉至少60萬公噸的蔗糖，每人每年平均25公斤，在全世界排名第11名，如果換算成熱量，等於每人每年光是吃糖就吃進了10萬大卡。
2012年2月，權威期刊《自然》（Nature）上發布的《公共衛生：糖的毒性真相》一文指出，在依賴性心理和生理上，糖和酒精，甚至是和毒品上癮都是一模一樣的，所以很多科學家都把糖稱為「合法的毒品」。
世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出的結論是過量食用糖的害處還超過吸菸。這項調查結果還指出，長期嗜高糖食物的人，平均壽命要比正常飲食的人減少10到20年，世界組織還因此提出了「戒糖」的口號。
合法毒品「糖」導致身體慢性發炎、蛋白質也失效
糖究竟可怕在那裡？在《日本醫師的減醣提案》（世茂出版）中，日本醫師溝口徹指出，糖會擾亂自律神經與腸道菌叢平衡，並引起全身各處的炎症。除此之外，還有其他作用也會引起炎症。
其中，「讓蛋白質失效」就是嚴重的問題，肌肉、血液中含有血紅素等蛋白質，在身體引發各種反應的酵素與荷爾蒙中，有許多也都是蛋白質。也就是說，人類可以說是由蛋白質組成、受蛋白質驅動。
溝口徹表示，蛋白質很容易與醣質纏在一起，總之醣質與蛋白質之間具有濃度依存性。蛋白質被醣質纏上後就稱為「糖化」，蛋白質糖化後會失去原本的功效。
維生素B群可以抑制身體的糖化與氧化
那麼，身為「糖中毒」的現代人，有什麼破解之道呢？溝口徹指出，答案就是維生素B群。近年的研究發現，維生素B群可以預防糖化，對抗羰基壓力，抑制脂質氧化（抗氧化作用）。
維生素B群不足會促進糖化、產生糖化終產物、導致氧化，再加上維生素B群不足也會造成氧化，形成萬惡的根源。因此造成身體不適卻查不出原因，都可能源自於維生素B群的不足。
溝口徹建議，雖然僅補充特定種類也會有相應的效果，但是最合理的方法還是一口氣全部攝取。尤其是腸內菌叢失衡時，體內的維生素B群會急遽減量。市面上售有混合型的健康食品，這類商品也是一種不錯的選項。
文/林以璿 圖/何宜庭
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