電商樣本:一家海鮮排檔的O2O嘗試

北京新浪網 (2012-11-01 11:28)
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圖| 王偉

  作者:孫彤

  商業的最終目的是交易。但現實社會中,很多實際因素的制約反而導致“過程”的難度遠遠大於“目的”。開一家飯館最耗費精力的可能並非找一個好廚師,維持店租、發放廣告、進銷存管理乃至客源維護,往往占有了更多的精力。

  這其中,很大一部分是基於“注意力”與“數據”的管理。這兩點正是計算機與互聯網的優勢所在。當傳統商業與互聯網結合,會發生什麼?三亞的一個普通海鮮排檔做了一些嘗試。

  在三亞這個著名的旅遊城市,有幾家在各大旅遊攻略網站都都很熱門的海鮮市場,比如盡人皆知的第一市場、春園海鮮市場、比如友誼社區海鮮廣場等等。一家名叫聰潤海鮮的店家剛剛從著名的友誼社區海鮮廣場搬離不久,來到一家僅于2011年底開業的南強海鮮城。

  新地點的客人流量和在旅遊市場的名聲,勢必沒有之前的好。但是他們似乎並不擔心自己的生意和訂單,和很多在海鮮排擋主動拉攏客源的方式不同,店主尋找到了更好的攬客之道:在淘寶網上開設網店,提供低價的訂餐服務。用戶在淘寶店中購買一張優惠券,即可以預約前往消費,享受折扣之余,優惠券款也會返還。而對於O2O最重要的支付環節,全部可以通過支付寶來線上完成。

  店主同時鼓勵顧客在大眾點評上為該店打分,並在殿堂內部設有免費的電腦和WIFI。在顧客尋找店址時,還會為他們推荐安裝一些地圖、導航類的APP。

  一個看似簡單的又初級的嘗試讓這家店保持了競爭力,店內大部分顧客都是通過網絡預訂的方式用餐。事實上O2O模式對於商家尋找到更新更精准的顧客很有幫助,而且溝通便捷。對於一家小店而言,這家店解決了廣告問題、用戶群口碑傳播問題﹔而淘寶優惠券的銷售與預定工作,在相當程度上解決了進銷存和客流管理問題。

  O2O,即Online To Offline,即線下的實際交易機會與電子商務結合在了一起,電子商務成為前端接触消費者的渠道。

  艾媒咨詢(iiMedia Research)數據顯示,2011年中國O2O市場規模為562.3億元,預計2012年將達到986.8億元,增長率為75.5%。而這個數字會在2015年突破4000億,達到4188.5億元。其中,餐飲行業市場規模達到196.8億元,2012年將突破300億,達到335.5億元,增長率為70.5%。

  這家海鮮排擋衹是在淘寶上的一個小小的店舖,依托淘寶完成O2O中最為基礎的自家餐廳的訂餐服務。事實上這種方式的存在已經由來已久,但在目前的餐飲類創業市場上,更多的以O2O為切入點的公司同樣不在少數,他們不止服務於一個店面,而是信息整合。模式可簡單分為幾類:

  1、 以大眾點評為代表的信息整合平台和服務,就是最典型的代表。通過海量收集商戶和點評信息為根本,通過巨大的信息聚合釋放能量,但時間周期相對較長,這一點想想大眾點評就知道了。

  2、 微信的興起讓二維碼、優惠券等模式二次興起。與此同時團購也在這輪大規模洗牌中篩出了幾家公司占有絕對市場,後續將加速進入正循環階段。這兩部分耕耘者眾多,不過仍然要依賴強大的商戶資源和運營能力。

  3、 預訂模式。除了個體商戶自己尋找渠道提供預訂服務之外,如美國知名的OpenTable就是預訂整合平台,專門提供各個商戶的用餐的位置和時間管理等。目前國內並沒有非常出眾的公司,飯桶網在移動端沒有良好布局,同時在大眾點評的擠壓下喪失了最好的時機。

  以目前的現狀來看,如何用好O2O的模式和技術為餐飲業所用,滿足用戶的需要,同時提高商家的效率,還需要更多創業者一起的探索。