外食或內食？中食正流行

介於外食與內食間，日本流行的半成品或冷凍的「中食」風吹到台灣，在家宅商機，誰吃得到大餅？

陳太太平日七點下班後，過去總是匆匆忙忙跑到超市買菜回家煮飯，現在她只要提前兩天在網路上訂餐，剪開宅配到府的佛跳牆包裝口，放進微波爐二十分鐘分鐘，一家三口吃得津津有味。

「讓家庭主婦只要拿剪刀，不用菜刀，」統一超商總經理徐重仁十年前曾說。現在這件事在台灣成真了。

金融風暴之後，民眾為了省錢，減少外食次數。商業發展研究院副院長杜紫宸觀察到用餐降級的趨勢，高價外食的人開始平價外食，平價外食的人開始在家煮飯。根據東方線上十年來統計外食人口數，去年首度下降。

回家吃飯的風潮之下，更多是小家庭、單身族群煮一大鍋飯菜吃不完，更別說抽時間上超市買食材，於是訴求熟食或冷凍食品在市場上愈來愈多。

日本把這些商品稱作「中食」。中食是介於外食與內食，把買菜回家煮的內食概念更細分，強調簡單復熱後，直接食用。去年在日本，各種日幣百元（約台幣一罐可口可樂的價錢）冷凍商品系列便大熱賣。

台灣超商業者也紛紛推出多樣、小量、平價、方便的中食選擇。

兩大超商搶中食市場

像是全家超商去年推出「包鮮料理」，四十秒微波就可吃到糖醋雞丁、醬爆牛肉，而且連白飯也賣，常常有顧客買兩菜一白飯回家一個人享用。

統一超商上個月推出自有品牌微波冷凍即食品，搶攻台灣四三○億的冷凍食品市場。促銷期間義大利麵、手工披薩、雞塊，單人份小包裝一袋只要二八元。推出以來，最熱賣的7-Select義大利麵銷售量幾乎是原市場知名品牌的四倍。