愛腸胃的飲食７原則

適合低渣飲食：腹瀉

林明潔表示，如果患者有嚴重腹瀉問題，盡量讓腸胃道休息，先從最單純的米湯（不要太濃稠）開始進食，再觀察腸胃與下次排便的情形，若腹瀉症狀有改善，再慢慢搭配低渣食物，但以「不油」為原則，之後漸進到正常飲食。此外，由於高纖維的青菜會刺激腸胃蠕動，不建議在腹瀉時攝取。

適合低油飲食：胃炎、消化性潰瘍

林明潔指出，當上消化道（食道、胃、十二指腸）發生了潰瘍或急性發炎症狀時，在調養時期，應以清淡低油的飲食為原則，且要少量多餐、細嚼慢嚥。因為油炸食物較難消化，而太鹹甜酸辣的烹調，會刺激胃酸分泌，均應避免。

林明潔與黃建榮特別針對腸胃道不適的患者，推薦三道食譜與一道保健茶飲，讓民眾可以從日常生活中，透過自然食療來「保腸健胃」。

什麼是膳食纖維？

台灣大學醫學院微生物免疫學博士孫安迪表示，膳食纖維是一種天然有機高分子化合物，由許多失水葡萄糖組成之非澱粉多糖，是一種複雜的不被人體消化、分解，但又是維持健康不可缺少的碳水化合物，其包括植物纖維素、半纖維素、果膠、膠質與植物黏液、木質素、甲殼素、藻菌類多糖等。

◎富含「非水溶性膳食纖維」的食物：豆類、根莖菜類、高麗菜、小黃瓜、青花菜、芽甘藍等蔬菜。

◎富含「水溶性膳食纖維」的食物（能溶於水，形成膠狀有黏性的物質）：金針菇、燕麥、愛玉子、蘋果和柑橘類水果、香蕉、紅蘿蔔、南瓜、馬鈴薯等蔬果。

何謂低渣飲食？

低渣飲食是減少食物經消化後在腸胃道留下殘渣（指不能被消化的植物性纖維、動物的筋、牛奶等）的一種飲食。低渣食物包括米飯、魚肉（去油）、豆腐、瓜類蔬菜（較少纖維）等。