中秋健康烤肉 署嘉提供調製烤肉醬撇步

（中央社記者葉子綱嘉義市二十八日電）中秋節腳步近，應景烤肉要健康，衛生署立嘉義醫院今天教導民眾調製低鈉、代糖烤肉醬的撇步；營養師趙梅芬說，烤肉並搭配綠色蔬菜，吸收更多維生素B、C，可降低致癌物質產生。

署嘉醫院指出，與中華醫事科技大學營養系特別研究出「低鈉、代糖烤肉醬」，原料比例：醬油四分之一杯、代糖三小匙、米酒兩大匙、蘋果二分之一顆、檸檬汁四分之一顆、胡麻油兩小匙、水一百二十CC、蒜末一小匙、蔥花四分之一杯、胡椒粉四分之一小匙。

嘉義醫院與中華科大舉行健康中秋節宣導活動，發送「常見烤肉食材與月餅－運動消耗對照表」，中華科大實習生並製作各項道具及規劃認識健康烤肉食材活動、剝柚子比賽，與病患及家屬同樂，受到熱烈迴響。

趙梅芬指出，吃一條香腸、啃一根玉米，要散步七十分鐘才能將熱量消耗掉，想減肥的民眾，要「三思而後吃」。

她說，健康烤肉六大要訣是：一、將烤肉食材分成肉類、五穀根莖、蔬菜等，均衡攝取；二、肉類醃製後存放冰箱，避免滋生細菌；三、搭配大量綠色蔬菜，多攝取維生素B、C，可降低致癌物質產生。

四、食物適度烤熟就好，烤太久或烤焦將破壞食材營養，也會增加肝、腎負擔；五、烤肉醬要稀釋，降低鈉的攝取，最好是自行調製低鈉代糖烤肉醬；六、不吃烤焦食物，避免吃下致癌物。970828