兒時的好滋味 花蓮美味雞蛋糕

【大台灣旅遊網TTNews記者綜合報導】
在花蓮市中正路上、加油站旁，有一攤古早味雞蛋糕，開業不過半年，由於用料實在、口味絕佳，迅即擄獲花蓮人的嘴。

有著陽光笑容的老闆楊先生，為了找尋兒時記憶中的雞蛋糕風味，遠赴新竹向長輩求教取經，堅持著傳統手法調製材料，做出有濃厚古早味的雞蛋糕，同時為了增加口味豐富性，更研發葡萄以及起司兩種口味。

楊老闆不時熟練的翻動烘焙機，看得出他對於火候的掌握十分精確，三兩下一個個色澤金黃，香氣四溢的雞蛋糕就鮮活的成形出爐；完全不含化學添加物、發泡劑或是酥鬆劑，講究的是麵粉、雞蛋以及糖的完美比例，一口咬下，先是微微焦脆的外皮在齒頰間釋放絕妙的口感，緊接著是綿密鬆軟的內層湧出濃郁的雞蛋香，最後由熱融的起司或是葡萄乾將整個雞蛋糕做個漂亮的收尾，鬆、軟、香、脆，美妙味道逐次地在唇齒舌頷間展開、綻放然後在胸喉間發揮徐徐餘韻。

遵循古法所製成的雞蛋糕，原味三個不過二十元，小小的價錢卻有著深深的感動，看到木製外觀、古味十足的攤販車，不忘來嚐一嚐這「古早味雞蛋糕」。（攝影／王世賢）

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