【百年好味‧綠豆椪】江風嚴選綠豆椪 黃金比例的層次口感

【大台灣旅遊網TTNews記者羅惠文】
百年好味綠豆椪，中部特色糕餅滋味，層次外皮、內餡鹹鹹甜甜的口感，中部百年的餅藝滋味，傳承著餅藝的懷舊情感。

來自豐原南陽路上的「江大房」六十多年的傳承技藝、二十多年的烘焙品牌，融合傳統的本味、加上新時代的創新與養生品味，再創出許多具代表的餅藝西點，每年中秋前一個月就可以品嘗、購買到的綠豆椪也是店內特色中秋好味，以黃金比例烘焙出層次口感的滋味。

有著江風風格的綠豆椪是以單面烘烤的方式，過程講究餅皮的包覆、收口等方式，來讓餅皮層次更加分明，為讓口感比例適恰，內餡選用豬的胛心肉、搭配豬後腿肉，再細切中間的肥肉、下去爆過，讓肉質的口感搭配起來更佳，下去拌炒烘烤過後的黑芝麻，為符合現代人口感，夾層的綠豆沙則是低糖呈現，但還有淡淡綠豆沙香氣。

「江大房」保留傳統的本味，再創新融合時代品味，低糖、黃金比例拿捏恰到好處的滋味，不但嘗得到綠豆椪的懷舊風味，也符合時代的新品味，另有素食綠豆椪，精選香菇爆香、豆皮、豆干、烘過碾碎的芝麻所拌炒出的內餡，為求新鮮請事先訂購，每到中秋則是令人百般難忘的懷舊滋味。
(攝影／羅惠文)

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