2008年客家美食人才培訓中區初階課程 7/23完滿結訓

【大台灣旅遊網TTNews記者朱宏瑜】
行政院客家委員會多年來致力推動客家美食人才培訓，一直以來將「客家美食人才培訓課程」視為年度的重點活動之一。

2008年7月22日23日兩天，行政院客家委員會於台中弘光科技大學舉辦，「客家美食人才培訓」中區初階課程，課程內容區分為「經營管理人組」及「專業廚師組」。其中經營管理人組安排包括餐飲業之行銷與推廣、餐飲業服務禮儀及規範、網路行銷、衛生安全管理、成本預算分析與控管、餐廳經營管理實務等課程，藉以加強餐廳的管理及服務層面的績效。

而專業廚師組則安排了調味品運用與管理、盤飾美學實務，還有創意實作課程，同時規劃學員與知名大廚一起腦力激盪，共同開發創新的客家菜色，以改良客家菜傳統鹹、香、肥的印象，引入健康、美味、養生概念，成為具有國際性特色的美食。

而7月3日的初階課程結訓綜合座談會，由行政院客家委員會企劃處的賴俊宏處長主持，並由承辦單位弘光科技大學陳昭雄副校長、行政院客家委員會企劃處江清松科長等人列席座談。賴處長在會中表示，行政院客家委員會非常重視客家美食培訓這個活動，今（2008）年除了規劃初階及進階等一系列的客家美食製作及經營人才的培訓課程外，更積極規劃將在年底舉辦「客家創意美食大賽」，希望能讓大眾更認識客家菜的變化，提昇客家菜在台灣美食中的地位。

接下來的座談，與會學員發言十分踴躍，學員們除了感謝行政院客家委員會多年來持續舉辦「客家美食人才培訓課程」，讓參與會員獲益良多外，更提出「課程內容是否能再細分客家小吃及客家餐館等不同性質來分開授課」、「課程內容可否增設客家餐廳裝置藝術課程」以及「是否可派員到店家親自勘查並進行輔導」等多項具體建議，客委會則表示皆會帶回討論，並作為下次課程規劃時的參考。

客委會表示，2008年的客家美食人才培訓課程完全免費，結業後授予結訓證書，並將製作聯合行銷手冊，推廣客家餐廳，目前東區（7月29、30日，地點：台灣觀光學院）尚有名額，歡迎符合資格之客家餐飲業者踴躍報名，報名詳情可至客委會的網站：http://www.ihakka.net/banner/foodtra/。
（攝影／朱宏瑜）

客家美食人才培訓系列報導：http://ha-food.travel-web.com.tw/